Cibi benefici e dannosi per la salute del pancreas.
Il pancreas è un organo situato nell’addome e svolge un ruolo essenziale nella conversione del cibo che mangiamo in carburante per le cellule del corpo.
La sua funzione aiuta la digestione, mentre la funzione endocrina regola la glicemia.
Il pancreas si trova dietro lo stomaco nella parte superiore sinistra dell’addome. È circondato da altri organi tra cui l’intestino tenue, il fegato e la milza.
È una spugna, lunga circa 12,5 cm e a forma di pera piatta o pesce che si estende orizzontalmente lungo l’addome. Infatti è circondato da numerosi grandi vasi sanguigni che forniscono sangue al pancreas e ad altri organi addominali.
Fino al 95% del pancreas è costituito da tessuto esocrino che produce enzimi pancreatici per la digestione.
Funzioni del pancreas
Un pancreas sano produce le sostanze chimiche giuste nelle giuste quantità per digerire il cibo che mangiamo.
Secondo il sito della Columbia Surgery, ci sono due funzioni: Funzione esocrina. Le ghiandole esocrine che il pancreas è responsabile della produzione di enzimi importanti per la digestione.
Questi enzimi includono tripsina e chimotripsina per la digestione delle proteine; amilasi per la digestione dei carboidrati; e lipasi per la disgregazione del grasso.
Quando il cibo entra nello stomaco, i liquidi vengono rilasciati nel dotto pancreatico principale, che si collega al dotto biliare per abbattere e digerire grassi, proteine e carboidrati.
Funzione endocrina. Questa funzione serve a creare e rilasciare ormoni direttamente nel flusso sanguigno. I due principali ormoni pancreatici sono l’insulina e il glucagone.
L’insulina abbassa lo zucchero nel sangue mentre il glucagone lo aumenta.
Mantenere livelli di zucchero nel sangue adeguati è essenziale per il funzionamento di organi chiave tra cui cervello, fegato e reni.
Le malattie pancreatiche più comuni secondo Healthline.com sono pancreatite, insufficienza pancreatica esocrina, fibrosi cistica, cancro al pancreas e diabete.
Mantenere un pancreas sano
Una dieta equilibrata ed evitare il fumo e l’uso cronico di alcol possono mantenere la salute del pancreas. La National Pancreas Foundation raccomanda di consumare fino a 20 grammi di grassi, evitando alcol e troppa acqua per l’idratazione.
Una dieta con digiuno occasionale può stimolare la rigenerazione del pancreas, che può aiutare le persone con diabete. Il digiuno comporta il consumo di molte meno calorie del solito per alcuni giorni.
La National Pancreas Foundation propone una strategia simile per le persone che soffrono di dolore al pancreas. Suggeriscono una dieta liquida per uno o due giorni, che include succo d’uva, zuppa, gelatina, mele e mirtilli rossi.
Il digiuno potrebbe non fornire tutti i nutrienti di cui il corpo ha bisogno. Dopo il digiuno, è necessario fornire cibo che possa compensare i nutrienti persi.
Se il pancreas è infiammato, il corpo potrebbe non produrre abbastanza enzimi digestivi per aiutare ad assorbire i nutrienti. Prabhleen Chahal, uno specialista del pancreas presso la Cleveland Clinic, crede che questo sia il motivo per cui le persone possono diventare malnutrite nel tempo e iniziare a perdere peso.
Per questo è importante avere una dieta adatta al pancreas, che consiste in proteine della carne magra, povera di grassi di origine animale e povera di zuccheri semplici.
Cibi buoni per il pancreas
Una dieta ricca di verdure, frutta, cereali integrali, fagioli, lenticchie, latte scremato o latte scremato come quello di mandorle o di semi di lino fa bene alla salute del pancreas.
Sani sono anche gli alimenti ricchi di antiossidanti come verdure scure, foglie, bacche rosse, mirtilli, patate dolci, uva, carote, noci e melograni. Prabhleen Chahal raccomanda anche un consumo moderato di avocado, olio d’oliva, pesce azzurro, noci e semi.
La dieta mediterranea è una buona opzione per curare la pancreatite acuta lieve e le ricette salutari possono essere trovate nel ricettario della National Pancreas Foundation.
La concentrazione su questi alimenti limita l’assunzione di colesterolo e aumenta l’assunzione di fibre. Ciò riduce il rischio di sviluppare calcoli biliari o trigliceridi alti, che sono tra le principali cause di pancreatite acuta.
Gli antiossidanti combattono i radicali liberi nel corpo, aiutando a ridurre l’infiammazione. L’aggiunta di trigliceridi a catena media (MCT) o grassi spesso presi dall’olio di cocco o dall’olio di palmisti, può anche aiutare ad aumentare l’assorbimento dei nutrienti nella pancreatite cronica, afferma Chahal.
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